اليوم يجري تصدير 90% من الإنتاج، بينما يجري تصريف الباقي في السوق الداخلية المحلية.
لدى الشركة آلات ومعدات من آخر ما توصلت إليه التكنولوجيا الحديثة ، وتجمع إلى ذلك احترام التقاليد بما يكفل جودة منتجاتها، إنها تستعمل أنظمة سلامة المواد الغذائية. تم تقييم هذه الأنظمة وهي تلبي متطلبات أنظمة لوائح الاتحاد الأوروبي EC 852/2004 وكذلك نموذج المواصفات ( رقم الشهادة:7001112 ) BS EN ISO 22000: 2005 القياسية.
وتدريجيا يقوم الجيل الثاني بتولي أمور الشركة ، ومن بين الأمور التي يركز عليها توسيع مجال صادرات الشركة إلى أسواق جديدة كأسواق البلاد العربية.

تم بناء شركة El.Mar Olives من قِبل Constantinus J. Margaretes ، ومنشآتها مبنيين مملوكين للقطاع الخاص تبلغ مساحتهما 10،000 متر مربع.
في عام 1989 بدأت خطواتها الأولى في تجارة الزيتون في السوق الداخلية المحلية. في وقت لاحق ، اكتسبت خبرة وبدأت في التصدير واخترقت أسواقًا تتطلب إمكانات عالية ، مثل أمريكا وأوروبا وأستراليا.